Sadržaj
Evidencija o povlačenju proizvoda ključan je dio HACCP sustava u svakom ugostiteljskom objektu, pekari, mesnici ili proizvodnji hrane. Povlačenje proizvoda s tržišta može biti nužno u situacijama kada postoji rizik po sigurnost hrane – bilo zbog kontaminacije, kvarenja ili neispravnih sastojaka. Važno je imati sustav koji omogućava brzu i učinkovitu reakciju.
Pravilno vođenje evidencije o povlačenju proizvoda pomaže u dokumentiranju svakog koraka poduzetog tijekom ovog procesa – od identifikacije problematičnog proizvoda, obavještavanja relevantnih tijela, do povratka proizvoda s tržišta i obavještavanja kupaca. Ova evidencija ne samo da osigurava praćenje cijelog procesa, već također pokazuje da su poduzeti svi potrebni koraci kako bi se spriječile potencijalne štete i osigurala sigurnost potrošača.
Digitalizacija ovog postupka može značajno ubrzati i pojednostaviti proces. Digitalne aplikacije omogućuju ti da brzo identificiraš proizvode koji trebaju biti povučeni, pratiš njihove serije i rokove, te evidentiraš svaku akciju poduzetu u procesu povlačenja. Uz to, podaci su sigurno pohranjeni i lako dostupni za kasnije inspekcije ili interne audite.
Precizna i ažurna evidencija povlačenja proizvoda nije samo zakonska obaveza već i najbolji način da osiguraš povjerenje svojih klijenata i očuvaš visoke standarde sigurnosti hrane u poslovanju.